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Receta Tres leches de Lucuma


Ingredientes para el keke:

  • 2 tazas de harina 
  • 2 tazas de azúcar 
  • 6 huevos 
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o leudante 
  • 1 pizca de sal 
  • ½ taza de agua 
  • ½ cucharadita de vainilla 
Ingredientes para el baño: 

  • 2 lúcumas medianas 
  • 1 lata de leche condensada 
  • 1 lata de leche evaporada 
  • ¼ de litro de crema chantilly (1 taza) 
  • Crema chantilly para la decoración 
  • Canela en polvo 
Preparación de la base: 

  1. Poner los huevos en un tazón con el azúcar, batir muy bien hasta disolver por espacio de 10 a 15 minutos, si se desea se puede hacer en batidora. 
  2. Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal, añadirla de a pocos al batido de los huevos, agregar el agua, la vainilla, terminar con el resto de harina, mezclar muy bien con cuchara de madera o espátula. 
  3. Vaciar en un molde previamente enharinado y enmantequillado. 
  4. Llevar al horno, previamente precalentado (175ºC) por 30 minutos, hasta que este dorado.
  5. Licuar la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche. 
Preparación del baño: 

  1. Lavar bien las lúcumas, pelarlas y sacarles la pepa o el carozo, colocarlas en la licuadora con la leche evaporada. Licuar muy bien. 
  2. Agregar el tarro de leche condensa y la crema de leche, continuar licuando hasta que se integren bien todos los ingredientes. 
  3. Retirar el bizcocho del horno y caliente pincharlo bien con un tenedor, vaciar el licuado de las tres leches y la lúcuma. 
  4. Dejar que el keke absorba totalmente las leches. 
  5. Ya frío decorarlo con crema chantilly, lo puedes hacer con manga repostera y boquilla rizada, haciéndole un bonito

Foto y Receta de Ana María Bugosen
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