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Como preparar un Aguadito de Pollo

Aguadito de Pollo

AGUADITO DE POLLO

Ingredientes :

  • 1 pollo grande o 8 presas 
  • ½ taza de aceite vegetal 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 taza de cebolla picada a cuadritos 
  • ¾ taza de culantro molido 
  • ¾ taza de arvejas 
  • Ají amarillo fresco licuado (al gusto) 
  • 1 cucharada de pimentón 
  • ½ taza de cerveza negra 
  • 4 papas amarillas medianas 
  • 1 taza de arroz 
  • 1 pimiento cortado en tiras 
  • 1 poro chico 
  • 6 ramas de apio 
  • 6 ½ tazas de caldo de pollo 
  • Sal al gusto 
  • Pimienta al gusto 
Preparación: 

Limpiar el pollo. Cortar en presas.

Caldo: Poner a hervir a fuego lento y tapado por 1 ¼ horas: 10 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, la cabeza, patas y espinazo del pollo, poro y ramas de apio.

Salpimentar las presas del pollo y dorarlas en aceite caliente. Retirar.

En el mismo aceite freir los dientes de ajo chancados, la cebolla picada y el ají. Cocinar unos minutos. Añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta.

Agregar el caldo y la cerveza negra. Dejar hervir y luego poner las arvejas y el pimiento.

Incorporar el arroz y las presas de pollo doradas 15 minutos antes de servir. A los 10 minutos de esta cocción agregar las papas amarillas peladas, en mitades. Cocinar a fuego lento, en olla tapada.

Si se espesara demasiado se agrega más caldo o agua. Debe quedar con una consistencia acuosa, casi como una sopa espesa.

Este plato debe servirse inmediatamente, en plato sopero, pues se va espesando.
Rinde 8 porciones


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