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Como Preparar un Chupe de Camarones


CHUPE DE CAMARONES 

Ingredientes :

  • 1 kilo de camarones limpios 
  • 1/2 taza aceite 
  • 1 taza de cebolla picada 
  • 4 dientes de ajos picados 
  • 1 tomate picado sin piel ni pepas 
  • 2 litros caldo de pescado 
  • 1/2 taza de arroz 
  • 1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad 
  • 1 choclo en rodajas 
  • 1 taza habas verdes 
  • 1 taza repollo en trozos 
  • 1 taza de zapallo en cubos de 2 cm 
  • 1/2 taza huacatay picado 
  • 5 huevos 
  • 1 taza de leche evaporada 
  • 1/2 kilo de queso fresco desmenuzado 
  • Sal y pimienta al gusto 
Preparación:
Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir.

Incorpore el arroz y cocine cinco minutos. Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifique la sazón.

Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos. Eche los camarones enteros, de un hervor, vierte la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón.

Sirva caliente. Receta del Sr. Alfonso Llerena Apaza. (Lima - AFP Horizonte). Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.

Porciones: 4 personas


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Como Preparar un Chupe de Camarones Reviewed by Luis Contreras Díaz on 12:49:00 Rating: 5


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