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Como preparar un Ají de Gallina

Ají de Gallina

Ají de Gallina

Ingredientes: 
  • 1 gallina o pollo grande 
  • 8 dientes de ajo picados 
  • 1 rama de apio 
  • 1 hoja de laurel 
  • 1 zanahoria cortada en 4 
  • 2 cebollas picadas 
  • Pimienta 
  • 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche) 
  • Sal 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas 
  • 1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas 
  • 50 g o 2 cucharadas de queso parmesano 
  • 10 aceitunas negras 
  • 3 huevos cocidos para decorar 
  • ¼ taza de aceite 
  • Perejil para decorar 
  • Opcional: ½ taza de leche 
  • 150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco
Preparación:

Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne.

En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.

Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas.

Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano.

Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil. Servir acompañado de arroz blanco.

Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar de arroz. Para 10 personas

Como preparar un Ají de Gallina Reviewed by Luis Contreras Díaz on 11:54:00 Rating: 5


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