Receta Fideos a la criolla por Gastón Acurio
Le retiramos la piel a cuatro salchichas de Huacho y las picamos. Las doramos rápidamente en una sarten y las retiramos.
Retiramos toda la grasa de la sarten que dejo la salchicha. Echamos ahora un chorrito de aceite de oliva y sudamos media taza de cebolla roja picada chiquita con una cucharadita de ajo molido, una cucharada de ají panca licuado, una cucharada de pasta de tomate, sal, pimienta y orégano.
Añadimos ahora dos tazas de tomate pelado - picado finito y seguimos sudando cinco minutos mas, Regresamos toda la salchicha de Huacho y dejamos cocer dos minutos. Añadimos ahora un chorrito de crema de leche o de leche evaporada si no tiene a la mano crema, y añadimos fideos al dente, tallarines, spaghettis, cabello de angel, el que mas le guste.
Echamos ahora albahaca picada, queso rallado al gusto, una movidita y listo.
Nota importante: Si no consigue salchicha de Huacho, busque salchichas o chorizos que estén condimentados con especias rojas como pimentón etc. que sean picantitos y color intenso.
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