AJI CAPCHI
Ingredientes:
- 1/2 Kilo de queso serrano (de preferencia no muy salado, de no encontrar un queso del tipo serrano usar un queso fresco que se le parezca)
- 1 Rocoto pequeño
- 1/2 cebolla chica
- Hojas de huacatay
- Leche
Desmenuzar el queso con un tenedor o con la mano. Moler el rocoto, la cantidad necesaria. Picar finamente la cebolla y el huacatay (3 ó 4 hojas). Mezclar el queso desmenuzado con el rocoto, la cebollita , el huacatay y agregar leche hasta que tome la consistencia de una crema. Añadir un chorrito de aceite para darle cremosidad.
Nota: de ser el queso muy salado no necesita agregarle sal, se puede usar cebollita china. Esta crema según lo prepare lo puede hacer picante o no, al no ser muy picante es un acompañante excelente con unas papitas coctel sancochadas, etc.
La Receta es cortesía de LA CASITA DE RICARDO - Restaurante Limeño, ubicado en el distrito de San Miguel que prepara Pachamancas además de tener el servicio de Pachamancas Delivery.
Su Pagina web es www.pachamancas.com
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