Ingredientes para el keke:
- 2 tazas de harina
- 2 tazas de azúcar
- 6 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear o leudante
- 1 pizca de sal
- ½ taza de agua
- ½ cucharadita de vainilla
- 2 lúcumas medianas
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- ¼ de litro de crema chantilly (1 taza)
- Crema chantilly para la decoración
- Canela en polvo
- Poner los huevos en un tazón con el azúcar, batir muy bien hasta disolver por espacio de 10 a 15 minutos, si se desea se puede hacer en batidora.
- Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal, añadirla de a pocos al batido de los huevos, agregar el agua, la vainilla, terminar con el resto de harina, mezclar muy bien con cuchara de madera o espátula.
- Vaciar en un molde previamente enharinado y enmantequillado.
- Llevar al horno, previamente precalentado (175ºC) por 30 minutos, hasta que este dorado.
- Licuar la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche.
- Lavar bien las lúcumas, pelarlas y sacarles la pepa o el carozo, colocarlas en la licuadora con la leche evaporada. Licuar muy bien.
- Agregar el tarro de leche condensa y la crema de leche, continuar licuando hasta que se integren bien todos los ingredientes.
- Retirar el bizcocho del horno y caliente pincharlo bien con un tenedor, vaciar el licuado de las tres leches y la lúcuma.
- Dejar que el keke absorba totalmente las leches.
- Ya frío decorarlo con crema chantilly, lo puedes hacer con manga repostera y boquilla rizada, haciéndole un bonito
Foto y Receta de Ana María Bugosen
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