Ingredientes
- ½ k. Maíz Morado
- 1 k. Azúcar
- 10 crdas. Harina de Chuño (maicena o harina de camote)
- 2 Limones
- 1 Manzana
- 1 Membrillo
- 1 Piña
- 2 Melocotones o duraznos
- ½ taza Guindones
- Canela entera, molida y clavos de olor
En una olla se pone a cocer el maíz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando esté bien cocido se cuela el líquido con una coladera fina y luego se le agrega más agua hasta que complete los tres litros.
Luego se vuelve a colar y se pone el líquido al fuego. Agregue el azúcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la manzana, la piña, los membrillos, los melocotones picados y guindones bien lavados.
Dejar cocer bien y luego añadir el chuño diluido en un poco de agua fría o maicena o si es mejor harina de camote. Una vez que está a punto, verter el jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover, es fácil reconocer cuando el dulce está a punto ya que en ese momento permite ver el fondo de la olla cuando se le está moviendo.
Se espera a que enfríe, se vacía en dulceras y se sirve espolvoreado con canela molida.
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